# Хикама, неизвестный, но питательный корнеплод
Сегодня мы поговорим об одном экзотическом овоще, который относится к бобовым. У нас он малоизвестen, но хикама, или джикама, становится всё более популярной среди любителей здорового питания благодаря своим питательным свойствам и универсальности в приготовлении.
## Что такое хикама?
Хикама - это название травянистой лианы, которая изначально выращивалась в Мексике. Съедобен только корнеплод, который имеет хрустящую, крахмалистую белую мякоть и грубую кожицу. По вкусу хикама напоминает пикантные яблоки или груши. Но не забывайте, что бобы этого растения ядовиты.
### Синонимы хикамы
- Сладкая репа
- Мексиканский турнепс
- Мексиканский картофель
- Восхитительный батат (но это не батат)
- Мексиканский водяной каштан
## Является ли хикама ядовитой?
Только корень хикамы безопасен для употребления в пищу. Все остальные части растения, включая бобы, содержат ротенон — природный инсектицид. Однако, магазины обычно предлагают предварительно собранные корни, чтобы избежать путаницы.
## Питательная ценность хикамы
**Пищевая таблица (на 130 г):**
- Калории: 49,4
- Белок: 0,94 г
- Жиры: 0,12 г
- Углеводы: 11,5 г
- Клетчатка: 6,37 г
- Витамин C: 26,3 мг
- Калий: 195 мг
## 6 полезных для здоровья преимуществ хикамы
### 1. Богат антиоксидантами
Хикама является отличным источником витамина C, который помогает в восстановлении тканей и поддерживает иммунную систему.
### 2. Поддержка пищеварения
Благодаря высокому содержанию клетчатки и инулина, хикама улучшает работу пищеварительной системы.
### 3. Здоровье сердца
Клетчатка и калий в составе хикамы способствуют снижению уровня холестерина и нормализации артериального давления.
### 4. Снижение риска рака
Антиоксиданты и пищевые волокна в хикаме могут помочь предотвратить развитие рака, особенно колоректального.
### 5. Содействие похудению
Низкая калорийность и высокий уровень клетчатки помогают контролировать вес.
### 6. Снижение риска диабета
Потенциально хикама может стабилизировать уровень сахара в крови, что полезно для людей с диабетом.
## Хикама против картофеля: в чем разница?
Хикама часто сравнивается с картофелем, однако, он менее калориен и содержит меньше углеводов, но в два раза больше клетчатки.
## Как включить хикаму в рацион
Её можно есть сырой, добавлять в салаты, или готовить на гриле. Хикама является отличной заменой картофелю в пюре или жареном виде.
## Советы по выбору хикамы
- Ищите корни без шрамов и тёмных пятен.
- Выбирайте более тяжелые корни для высшего содержания воды.
- Хороший хикама должен быть твёрдым и легко очищаться от кожуры.
## Как долго продержится хикама?
Хикама может храниться в холодильнике до двух недель. После разрезания используйте плёнку для увеличения срока хранения.