Ультра-обработанные продукты: к чему приводит частое потребление?

Введение

Проблемы с питанием и изменениями в весе тела волнуют многих. Часто звучат дискуссии о преимуществах различных диет: низкоуглеводные, кето, палео и другие. Однако, все они сходятся в одном пункте — необходимость избегать ультра-обработанных продуктов в рационе.

Основные данные исследования

• В исследовании приняли участие 20 взрослых.
• Испытуемые сначала питались ультра-обработанной пищей, затем необработанной.
• На диете с обработанной пищей потребление калорий увеличивалось на 500 ккал.

Классификация продуктов: что такое ультра-обработанные продукты?

Система NOVA разделяет продукты питания на четыре категории:

1. Необработанные или минимально обработанные продукты
2. Обработанные кулинарные ингредиенты (например, масла, мука)
3. Обработанные пищевые продукты
4. Ультра-обработанные пищевые продукты

Метаболизм и воздействие на здоровье

Изменения веса зависят от рациона:

• Участники набирали вес при питании ультра-обработанными продуктами и теряли при необработанном питании.
• Было отмечено увеличение потребления углеводов и жиров на ультра-обработанной диете.

Влияние на организм: анализ крови и уровень глюкозы

Исследования показали незначительное изменение в анализах крови:

• «Гормон голода» грелин снизился при необработанной диете.
• Изменения в уровне глюкозы и чувствительности к инсулину были минимальными.

Чек-лист: как уменьшить потребление ультра-обработанных продуктов

• Покупайте продукты с минимально обработанными ингредиентами.
• Приготовьте больше блюд дома, избегая готовых пакетированных товаров.
• Ограничьте потребление сладостей и фаст-фуда.